• детская

Витамины

Оглавление
Витамины
Аскорбиновая кислота
Тиамин
Рибофлавин
Пантотеновая кислота
Никотиновая кислота
Пиридоксин
Биотин
Фолиевая кислота
Цианокобаламин
Ретинол
Кальциферолы
Токоферолы
Филлохиноны

К витаминам относятся различные по химическому строению вещества с высокой биологической активностью, которые являются незаменимыми для организма и в ничтожно малых количествах играют важнейшую роль в процессах его жизнедеятельности. Тесная связь витаминов с ферментами определяет их роль как биологических катализаторов, всех жизненных функций организма. Благодаря витаминам повышаются защитные функции организма, сохраняются трудоспособность и здоровье. Потребности организма в витаминах обеспечиваются разнообразным питанием и правильной кулинарной обработкой продуктов питания.

Классификация витаминов.

1. Витамины, растворимые в воде: аскорбиновая кислота (витамин С), тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), никотиновая кислота (витамин В3, ниацин, витамин РР), пиридоксин (витамин В6), фолиевая кислота (витамин В9, фолацин), цианокобаламин (витамин В12), пантотеновая кислота (витамин В5), биотин (витамин Н), холин (витамин В4).

2. Витамины, растворимые в жирах: ретинол (витамин А), кальциферолы (витамин D), токоферолы (витамин Е), филлохиноны (витамин К).

3. Витаминоподобные соединения: биофлавоноиды (витамин Р), оротовая кислота (витамин В13), пангамовая кислота (витамин В15), парааминобензойная кислота, липоевая кислота, инозит (витамин В8), S-метилметионин (противоязвенный фактор, витамин U). Некоторые авторы склонны относить холин к витаминоподобным соединениям. Витаминоподобные соединения не обладают всеми свойствами витаминов.

Таблица 3. Суточная потребность в витаминах для мужчин

 

Группы интенсивности труда

Возраст, лет

Тиамин, мг

Рибофлавин, мг

Пиридоксин, мг

Цианокобаламин, кг

Фолацин, мкг

Никотиновая кислота, мг

Аскорбиновая кислота, мг

Ретинол, мкг

Токоферолы, мг

Кальциферолы, ME

I — лица, занятые преимущественно умственным трудом

18—29

1,7

2

2

3

200

18

70

1000

15

100

30—39

1,6

1,9

1,9

3

200

18

68

1000

15

100

40—59

1,5

1,8

1,8

3

200

17

64

1000

15

100

II — лица, занятые легким
физическим трудом

18—29

1,8

2,1

2,1

3

200

20

75

1000

15

100

30—39

1,7

2

2

3

200

19

72

1000

15

100

40—59

1,7

1,9

1,9

3

200

18

69

1000

15

100

III — лица,
занятые трудом средней
тяжести

18—29

1,9

2,2

2,2

3

200

21

80

1000

15

100

30—39

1,9

2,2

2,2

8

200

20

78

1000

15

100

40—59

1,8

2,1

2,1

3

200

19

74

1000

15

100

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IV — лица,
занятые тяжелым физическим трудом

18—29

2,2

2,6

2,6

3

200

24

92

1000

15

100

30—39

2,2

2,5

2,5

3

200

23

90

1000

15

100

40—59

2,1

2,4

2,4

3

200

22

86

1000

15

100

V — лица, занятые физическим трудом повышенной тяжести

18—29

2,6

3

3

3

200

28

108

1000

15

100

30—39

2,5

2,9

2,9

3

200

27

107

1000

15

100

40—59

2,3

2,7

2,7

3

200

25

98

1000

15

100

Лица разных
возрастных
групп

14—17

1,7

2

2

3

200

19

75

1000

15

100

60—74

1,4

1,6

1,6

3

200

15

58

1000

15

100

75 и старше

1,2

1,4

1,4

3

200

13

50

1000

15

100

 

Таблица 4. Суточная потребность в витаминах для женщин

 

Группа интенсивности труда

Возраст, лет

Тиамин, мг

Рибофлавин, мг

Пиридоксин, мг

Цианокобаламин, мкг

Фолацин, мкг

Никотиновая кислота, мг

Аскорбиновая кислота, мг

Ретинол, мкг

Токоферолы, мг

Кальциферолы, ME

I — лица, занятые преимущественно умственным трудом

18—29

1,4

1,7

1,7

3

200

16

60

1000

12

100

30—39

1,4

1,6

1,6

3

200

15

58

1000

12

100

40—59

1,3

1,5

1,5

3

200

14

55

1000

12

100

II — лица, занятые легким
физическим трудом

18—29

1,5

1,8

1,8

3

200

17

64

1000

12

100

30—39

1,5

1,7

1,7

3

200

16

61

1000

12

100

40—59

1,4

1,6

1,6

3

200

15

59

1000

12

100

III — лица, занятые физическим трудом
средней тяжести

18—29

1,6

1,9

1,9

3

200

18

68

1000

12

100

30—39

1,6

1,8

1,8

3

200

17

65

1000

12

100

40—59

1,5

1,8

1,8

3

200

16

62

1000

12

100

IV — лица, занятые тяжелым
физическим трудом

18—29

1,9

2,2

2,2

3

200

20

79

1000

12

100

30—39

1,8

2,1

2,1

3

200

20

76

1000

12

100

40—59

1,7

2

2

3

200

19

73

1000

12

100

Лица разных
возрастных
групп

14—17

1,6

1,8

1,8

3

200

17

65

1000

12

100

60—74

1,3

1,5

1,5

3

200

14

52

1000

12

100

75 и старше

1,1

1,3

1,3

3

200

12

48

1000

12

100

Беременные

 

1,7

2

2

4

600

19

72

1250

15

500

Кормящие

 

1,9

2,2

2,2

4

600

21

80

1500

15

500



 
« Витаминоподобные вещества   Вода »